Philosophie des Essens

Eine gute philosophische Frage kann von überall kommen. Haben Sie zum Beispiel jemals gedacht, dass es eine gute Einführung in das philosophische Denken sein könnte, sich zum Abendessen zu setzen oder durch den Supermarkt zu schlendern? Das ist der erste Philosoph, der das Credo des Essens vertritt .

Was ist philosophisch am Essen?

Die Philosophie des Essens basiert auf der Idee, dass das Essen ein Spiegel ist. Sie haben vielleicht den Spruch “Wir sind was wir essen” gehört. Nun, zu dieser Beziehung gibt es noch mehr zu sagen. Essen spiegelt die Entstehung eines Selbst wider, das heißt die Vielzahl von Entscheidungen und Umständen, die uns dazu bringen, so zu essen, wie wir es tun. In ihnen spiegelt sich ein detailliertes und umfassendes Bild von uns selbst wider. Die Philosophie des Essens reflektiert die ethischen, politischen, sozialen, künstlerischen und identitätsbestimmenden Aspekte des Essens. Die Herausforderung besteht darin, aktiver über unsere Ernährung und Essgewohnheiten nachzudenken, um auf tiefere und authentischere Weise zu verstehen, wer wir sind.

Essen als Beziehung

Essen ist eine Beziehung. Etwas ist Nahrung nur in Bezug auf einen Organismus unter bestimmten Umständen. Diese müssen von Moment zu Moment variieren. Zum Beispiel sind Kaffee und Gebäck ein gutes Frühstück oder ein guter Nachmittagssnack. Für die meisten von uns sind sie jedoch zum Abendessen nicht geeignet. Zweitens müssen sich die Umstände auf Grundsätze beziehen, die zumindest anscheinend widersprüchlich sind. Sagen Sie, Sie verzichten zu Hause auf Limonade, aber in der Kegelbahn genießen Sie eine. Im Supermarkt kauft man nur nicht-biologisches Fleisch, aber im Urlaub sehnt man sich nach einem McBurger mit Pommes. Als solches ist jede „Essensbeziehung“ in erster Linie der Spiegel eines Essers: Je nach den Umständen repräsentiert sie die Bedürfnisse, Gewohnheiten, Überzeugungen, Überlegungen und Kompromisse des Essers.

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Ernährungsethik

Die offensichtlichsten philosophischen Aspekte unserer Ernährung sind wahrscheinlich die ethischen Überzeugungen, die sie prägen. Würden Sie eine Katze essen? Ein Hase? Warum oder warum nicht? Es ist wahrscheinlich , dass die Gründe , die Sie für Ihre Haltung geben in ethischen Prinzipien verwurzelt sind, wie zum Beispiel: „Ich liebe zu viele Katzen , sie zu essen!“ Oder sogar „Wie können Sie so tun , eine Sache!“ Oder betrachten Vegetarismus : eine große Anzahl von denen, die sich an diese Diät halten, tun dies, um zu verhindern, dass ungerechtfertigte Gewalt an anderen Tieren als Menschen ausgeübt wird. In Animal Liberation bezeichnete Peter Singer die Haltung derer, die ungerechtfertigt zwischen Homo sapiens unterscheiden, als „Speziesismus“und andere Tierarten (wie Rassismus eine ungerechtfertigte Unterscheidung zwischen einer Rasse und allen anderen). Es ist klar, dass einige dieser Regeln mit religiösen Prinzipien vermischt sind: Gerechtigkeit und Himmel können auf dem Tisch zusammenkommen, so wie sie es bei anderen Gelegenheiten tun.

Essen als Kunst?

Kann Essen Kunst sein ? Kann ein Koch jemals danach streben, ein Künstler zu sein, der Michelangelo, Leonardo und Van Gogh ebenbürtig ist? Diese Frage hat in den letzten Jahren heftige Debatten ausgelöst. Einige argumentierten, dass Essen (bestenfalls) eine untergeordnete Kunst sei. Aus drei Hauptgründen. Erstens, weil Lebensmittel im Vergleich zu z. B. Marmorbrocken nur von kurzer Dauer sind. Zweitens ist Essen untrennbar mit einem praktischen Zweck verbunden – der Ernährung. Drittens hängt das Essen von seiner materiellen Konstitution in einer Weise ab, wie es Musik, Malerei oder sogar Skulptur nicht sind. Ein Lied wie „Yesterday“ wurde auf Vinyl, Kassette , CD und als MP3 veröffentlicht; Lebensmittel können nicht gleich übertragen werden. Die besten Köche wären daher sehr gute Handwerker; Sie können mit ausgefallenen Friseuren oder erfahrenen Gärtnern kombiniert werden. Auf der anderen Seite halten manche diese Perspektive für unfair. Köche treten seit kurzem in Kunstausstellungen auf, und dies scheint die vorherigen Äußerungen konkret zu widerlegen. Das wohl bekannteste Beispiel ist Ferran Adrià, der katalanische Koch, der in den letzten drei Jahrzehnten die Welt des Kochens revolutioniert hat.

Food-Experten

Die Amerikaner schätzen die Rolle der Lebensmittelexperten nach wie vor sehr. Franzosen und Italiener tun dies notorisch nicht. Wahrscheinlich liegt es an unterschiedlichen Betrachtungsweisen für die Bewertung eines Lebensmittels. Ist diese französische Zwiebelsuppe echt? Die Kritik sagt, der Wein sei elegant: Ist das der Fall? Die Verkostung von Speisen oder Weinen ist wohl eine unterhaltsame Aktivität und ein Gesprächsstarter. Doch gibt es eine Wahrheit, wenn es um Urteile über Lebensmittel geht? Dies ist eine der schwierigsten philosophischen Fragen. In seinem berühmten Essay „Of the Standard of Taste“ zeigt David Hume, wie man geneigt sein kann, diese Frage sowohl mit „Ja“ als auch mit „Nein“ zu beantworten. Einerseits ist meine Verkostungserfahrung nicht deine, also völlig subjektiv. Auf der anderen Seite ist es nichts Ungewöhnliches, sich vorzustellen, die Meinung eines Rezensenten über einen Wein oder ein Restaurant in Frage zu stellen, vorausgesetzt, man verfügt über ein ausreichendes Maß an Fachwissen.

Ernährungswissenschaft

Die meisten Lebensmittel, die wir im Supermarkt kaufen, tragen die Aufschrift „Nährwertangaben“. Wir benutzen sie, um uns in unserer Ernährung zu orientieren und um gesund zu bleiben. Aber was haben diese Zahlen wirklich mit den Sachen zu tun, die wir vor uns haben, und mit unseren Mägen? Welche “Fakten” helfen sie uns wirklich zu etablieren? Kann der Ernährungswissenschaftler als eine Naturwissenschaft auf Augenhöhe mit der Zellbiologie angesehen werden? Für Historiker und Wissenschaftsphilosophen ist Essen ein fruchtbares Forschungsgebiet, da es grundlegende Fragen nach der Gültigkeit von Naturgesetzen (kennen wir wirklich ein Gesetz über den Stoffwechsel?) Und der Struktur der wissenschaftlichen Forschung (wer finanziert die Studien über die Naturgesetze) aufwirft Nährwertangaben finden Sie auf den Etiketten?)

Ernährungspolitik

Lebensmittel stehen auch im Zentrum einer Reihe von Finanzierungsfragen für die politische Philosophie. Hier sind einige. Eins. Die Herausforderungen des Lebensmittelkonsums für die Umwelt. Wussten Sie zum Beispiel, dass die Massentierhaltung für eine höhere Verschmutzungsrate verantwortlich ist als Flugreisen? Zwei. Der Handel mit Lebensmitteln wirft Fragen zu Fairness und Gerechtigkeit auf dem Weltmarkt auf. Exotische Waren wie Kaffee, Tee und Schokolade sind die wichtigsten Beispiele: Durch die Geschichte ihres Handels können wir die komplexen Beziehungen zwischen Kontinenten, Staaten und Menschen in den letzten drei bis vier Jahrhunderten rekonstruieren. Drei. Die Produktion, Verteilung und der Einzelhandel von Lebensmitteln ist eine Gelegenheit, über die Situation der Arbeitnehmer auf der ganzen Welt zu sprechen.

Essen und Selbstverständnis

Am Ende kann eine Weigerung, über Essgewohnheiten auf sinnvolle Weise nachzudenken, mit einem Mangel an Selbstverständnis oder Authentizität verglichen werden, wenn der Durchschnittsmensch mindestens ein paar “Essensbeziehungen” pro Tag eingeht. Da Selbstverständnis und Authentizität zu den Hauptzielen der philosophischen Forschung gehören, wird Essen zu einem wahren Schlüssel für philosophische Einsichten. Der Kern der Philosophie des Essens ist daher das Streben nach einer authentischen Ernährung , ein Streben, das leicht durch die Analyse anderer Aspekte der “Essensbeziehungen” gefördert werden kann.